Многофункциональность - добавки в рецепты

Что такое Tagatose?

Тагатоза - это естественный простой сахар или моносахарид.Тагатоза по структуре похожа на фруктозу, еще один натуральный сахар в фруктах и меде.

Тагатоза отличается своими уникальными свойствами, особенно низким содержанием калорий и способностью иметь сладкий вкус без значительного влияния на уровень сахара в крови.Тагатоза примерно на 90% слаще сахарозы (столового сахара), но содержит только около 38% калорий, что делает его популярным низкокалорийным подсластителем.

Тагатоза может быть найдена в нескольких естественных и коммерчески произведенных источниках.

Может ли тагатоза заменить тростниковый сахар или сахарозу?

Сахар или сахароза, обычно экстрагируемые из сахарного тростника или сахарной свеклы, состоят из равных частей глюкозы и фруктозы.Но тагатоза - это естественный моносахарид, образованный из лактозы во время нагрева..

D-тагатоза имеет примерно 92% сладости сахарозы, но содержит только 38% калорий.

Таким образом, тагатоза может легко заменить обычный тростниковый сахар или сахарозу в аналогичных процессах выпечки и приготовления пищи.

Тагатоза против аллюлозы

И тагатоз, иаллюлозаСходны с сахаром в таких областях, как коричневое окрашивание для выпеченных продуктов и понижение температуры заморозки для мороженого.

Аллюлоза - это только70%Сахароза слаще сахарозы, а тагатоза - более 90%, как было отмечено ранее, но содержит всего 0,4 калории/грамм, что значительно ниже, чем тагатоза.

Узнайте все о аллулозе, чтобы увидеть, может ли она быть лучшим решением для ваших потребностей в снижении сахара.

Важные факты об аллюлозе на первый взгляд

Преимущества использования тагатозового подсластителя в продуктах питания

Низкое содержание калорий: Тагатоза 1,5 калорий на грамм значительно ниже, чем четыре калории на грамм, обеспечиваемые обычным тростниковым сахаром.исследованияуказывают на то, что он может помочь регулировать уровень сахара в крови, ослабляя рост уровня глюкозы, блокируя поглощение углеводов/сахара из других продуктов питания.

Милость.: Он почти неотличительно сладкий от столового сахара, что делает его отличной заменой обычной сахарозы.

Низкий гликемический индексТагатоза имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она имеет минимальное влияние на уровень глюкозы и инсулина в крови.

Удобный для зубов: В отличие от большинства сахаров, тагатоза не вызывает кариес.

Эффекты пребиотиков: Тагатоза оказывает пребиотическое действие, питая здоровые кишечные бактерии пищевыми волокнами.

Свойства выпечки: Химические свойства тагатозы позволяют ей быть похожей на выпечку сахаром.

Заключение

Тагатоза - интересная альтернатива высокомощным подсластителям и сахарным спиртам, таким как сахароза.Его привычный вкус и многочисленные преимущества для здоровья делают его идеальным выбором для продуктов с высоким содержанием сладостей..

В то время как FDA обязательство по маркировке продуктов питания по-прежнему является довольно несправедливым препятствием, преимущества достаточно значительны, чтобы привлечь внимание индустриальных гигантов, которые ищут решения по сокращению сахара в 2024 году.